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🎀TV출연 데뷔작! Part4. 최종회! TV出演デビュー作!Part4.最終回!

<양조장 방문기 시리즈 제1탄Part4.최종회!>
송명섭 명인 생막걸리 태인주조장


<マッコリ蔵元訪問記シリーズ 第1弾 Part4.最終回!>
ソン ミョンソプ名人 マッコリ泰仁酒造場


とうとう、ソン ミョンソプ名人蔵元訪問記最終回となりました。
最終回は、ソン ミョンソプ名人生マッコリに合うお料理特集!
名人が作って下さったお料理2品と蔵元で働いていらっしゃる
おば様にご教授頂きながら一緒に作ったお料理1品をご紹介したいと思います。

1.ツルニンジン(トドク)の辛味噌焼き。
2.豚バラ肉(サムギョプサル)の竹筒焼き。
3.豚バラ肉(サムギョプサル)の蓮の葉包み焼き。

드디어 송명섭 명인 주조장 방문기 최종회입니다.
최종회는 송명섭 명인 생 막걸리에 맞는 요리 특집~!
명인께서 만들어 주신 요리 2품과 주조장에서 일하고
계신 아주머니께서 가르쳐 주시면서 함께 만든 요리 1품을 소개해 드립니다.

1.더덕구이
2.삼겹살의 대통구이
3.삼겹살의 연잎구이

1.ツルニンジンの辛味噌焼き/ 더덕구이

201312270917139d3.jpg

では、初めに おば様直伝の"ツルニンジンの辛味噌焼き"のご紹介です。

그럼 처음에 아주머니의 "더덕 구이"소개합니다.

20131227091852398.jpg

材料:
ツルニンジン(生), コチュジャン, 白ネギ(みじん切り),
ニンニク(みじん切り), 白ごま, 一味唐辛子,
ごま油, しょうゆ, ハチミツ。

재료:
생더덕, 고추장, 다진 대파,
다진 마늘, 깨, 고춧가루,
참기름, 간장, 꿀.

①まず、ツルニンジンの準備から始めます。

日本では、あまり食卓に上がらない食材ですが、
韓国では 健康食品としてよく食べられるものです。
(少し高価なものですが....)
そして、この地方(全北地方)の特産品の一つです。

ツルニンジンは、爪でバリバリ皮を剥がしてください。
思ったより簡単に剥けるんです。
その後棒や瓶で軽く叩いてから 縦に3~4mmの厚さに切ってください。

우선 더덕의 준비부터 시작합니다.
일본에서는 별로 식탁에 오르지 않은 식재료지만
한국에서는 건강 식품으로 잘 먹는 것입니다.
(조금 비싼 식재료지만....)
그리고 이 지방(전북 지방)의 특산품 중 하나입니다.
더덕은 손톱으로 껍질을 벗겨주세요.
생각보다 쉽게 벗겨져요.
그 후 밀대나 병으로 두드리고 세로로 3~4mm두께로 잘라 주세요.

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②次に、辛味噌ですが、上の材料のツルニンジン以外を全て混ぜ合わせるだけです。
量は、お好みに合わせてなのですが、少し甘辛い方が美味しいと思います。

다음은 양념입니다만 위 재료의 더덕 이외를 모두 섞을 뿐입니다.
양은 기호에 맞춰서 만드시면 좋긴한데 약간 달콤하고 맵게 만드시면 맛있다고 생각합니다.

20131227091855d9c.jpg

③出来上がった辛味噌を ツルニンジンに 塗る。

완성된 양념을 더덕에 바른다.

201312270918593bc.jpg 20140118164440d49.jpg


④ ③のツルニンジンを 焼き網に並べて 中火で約10程焼く。

③의 더덕을 석쇠에 놓고 중불로 약10분 정도 굽는다.

2013122709212998d.jpg

「ツルニンジンの辛味噌焼き」完成~!\(^o^)/

"더덕구이" 완성~!\(^o^)/

1&2. 豚バラ肉の竹筒焼き/ 蓮の葉包み焼き
삼겹살의 대통구이/ 연잎구이


材料:
豚バラ肉ブロック, 乾燥菊, 岩塩, 竹筒, 蓮の葉。
(乾燥菊は、韓方薬剤です。)

재료:
통삼겹살, 말린 국화, 굵은소금, 대통, 연잎.

①(①は、両メニュー共通)
豚バラ肉ブロックに 岩塩と 乾燥菊を 擦り込む様に付ける。

①(①은 양메뉴 공통)
통삼겹살은 굵은소금과 말린 국화를 문질러서 바르고 붙인다.
20140118234847ce1.jpg 20140117185410771.jpg

②(竹筒焼き)
竹筒の中に ①の豚バラ肉ブロックを 入れる。

②(대통구이)
대통 속에 ①의 통삼겹살을 넣는다.

20131227091709c90.jpg 20131227091710c2e.jpg

③(蓮の葉包み焼き)
①の豚バラ肉ブロックを 写真の様に包む。

③(연잎구이)
①의 통삼겹살을 사진처럼 싼다.

201312270918516a0.jpg

④ ②と③を 200℃に熱したオーブンで 約40分焼く。
焼き上がった後、オーブンから出して 10~15分ほどおく。

④ ②와③을 200도로 예열한 오븐에 약 40분 굽는다.
구워진 후 오븐에서 꺼내 10~15분 정도 그대로 놓아 둔다.

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⑤竹筒焼きは、竹筒を 半分に割り、肉を出して切る。
蓮の葉包み焼きは、そのまま切って盛り付けて 完成~!\(^o^)/

⑤ 대통구이는 대통을 반으로 쪼개서 고기를 내어 지른다.
연잎구이는 그냥 잘라서 완성~!\(^o^)/

とても素朴なお料理ですが、ソン ミョンソプ名人生マッコリともピッタリ!
キャンプ料理*としても 活躍すること間違いなし‼︎
お子様たちとご一緒に作ってみてはいかがでしょうか?^ ^

* キャンプで作る場合は、ダッチオーブンを使ったり、網の上で焼いたり
色々と試してみると楽しいですよ!

매우 소박한 요리지만 송명섭 명인의 막걸리와 딱 맞다!
캠프 요리*에도 활약하는 것 틀림없음!
아이들과 함께 만들어 보시면 어때요?^ ^

* 캠프에서 만드시는 경우는 더치 오븐을 사용하거나 그물 위에서 굽거나
여러방법으로 시험해 보시면 즐거울 거에요!

今回は、撮影中心で じっくり色々とお伺いすることが出来ず、
残念でしたが とても有意義な時間を過ごすことができました。
お忙しい中、丁寧に教えて下さったソン ミョンソプ先生には、
感謝の気持ちでいっぱいです!
そして、蔵元のスタッフの皆さmをはじめ、蔵元訪問に際し、
ご尽力いただいた皆様に この場を借りて 御礼申し上げます。

이번에는 본례의 양조장 방문이라는 것 보다 촬영 중심였으므로 차분히 여러가지
여쭤볼 수 없어서 유감스러웠습니다만 송명섭 선생님 덕분에 아주 뜻깊은 시간을 보낼 수 있었습니다.
비쁘신 가운데 정중하게 가르쳐 주셔서 감사의 마음으로 가득합니다.
그리고 주조장의 스태프분들을 비롯하여 주조장 방문했을 때 도와주신 여러분께 이 자리를 빌려 감사드립니다.



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맛있어 보여요!!

막걸리랑 정말 잘어울릴 것 같네요!!
마시고 싶어졌어요~~

Re: 맛있어 보여요!!

お元気ですか?
ブログ、見てくださってありがとうございます!(⌒▽⌒)
このマッコリは、アスパルテームなどの 化学添加物を入れてないので
全く甘くないマッコリなので、紹介している料理にすっごく合うんですよ~~~!!!!
機会があったら、一緒に飲みに行きましょう!
近くにも 何件か 飲めるマッコリバーがありますので!(^_−)−☆

追伸: 英語頑張ってますか?ㅋㅋ
お目にかかれなくなって、さみしいです!(/ _ ; )
プロフィール

村岡ゆかり/무라오카 유카리

Author:村岡ゆかり/무라오카 유카리
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🍶韓国政府認定 伝統酒ソムリエ/ 농진청 인증 전통주 소믈리에
🍶伝統食酒文化研究家/전통식주문화연구가
🍴食学研究家/요리연구가
🍶伝統食酒文化コラムニスト / 전통식주문화 칼럼니스트
🍶マッコリソムリエ / 막걸리소믈리에
🍴調理師 / 요리사 (국가자격)
🍴専門調理師(フランス・イタリア料理部門) / 전문 요리사(프랑스・이탈리아요리부문) (국가자격)
🍴食育インストラクター / 식육 인스트럭터 (인정 자격)
🍶日本人マッコリソムリエ会 会長 / 일본인 막걸리소믈리에회 회장

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

2010年 伝統食酒文化研究のため渡韓。
전통식주문화연구하기 위해 도한.
2012年 西江大学 韓国語教育院卒業。
서강대학교 한국어교육원 졸업.
2013年 韓国にて、株式会社設立。
한국에서 외국인 법인 주식화사 설립.
2014年 第5回 韓国伝統酒ソムリエ競技大会 入賞
同年 韓国政府認定 伝統酒ソムリエ 資格取得

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